Nos filières : La maca, plante ancestrale
La maca : une plante ancestrale aux propriétés exceptionnelles
1- La maca, une plante des hauts plateaux
La maca (Lepidium meyenni Walp) est un tubercule des hauts plateaux andins (Pérou et Bolivie), dont la culture ancestrale remonte aux temps des premiers Incas. Sa grande teneur en protéines, vitamines et minéraux en a toujours fait un produit indispensable pour un régime alimentaire adéquate et équilibré.
La maca compense actuellement les carences alimentaires des populations vivant sur les hauts plateaux, où les dures conditions climatiques empêchent le développement de cultures diversifiées. A haute altitude (de 4 000 à 4 800 m), seul résiste la maca aux gelées d’été.
Elle constitue une nourriture de substitution au lait et à la viande, car la pauvreté des communautés paysannes ne permet pas la consommation de tels produits en quantité suffisante.
Elle est consommée sous différentes formes : en farine (dans la soupe et les boissons chaudes, pour la fabrication de pain et galette), en confiture, en jus épais, en nectar, en liqueur, en glace, bouillie comme la pomme de terre… La maca donne une alimentation riche et complète pour affronter les dures conditions de vie des hauts plateaux andins.
2- De très nombreuses propriétés
La maca, en plus d’être nutritive, énergétique et fortifiante, possède aussi la qualité de régulateur organique hormonal.
Elle possède de nombreuses propriétés : protéines (qualité nutritive), fibres (fonction intestinale et diminution des risques de cancer du gros intestin), acides gras (fongicide et antiseptique), alcaloïdes (la macaïne, stimulatrice des hormones régulatrices du système reproductif des 2 sexes), oligo-éléments (magnésium, potassium, fer, sodium, manganèse, cuivre, étain, aluminium, zinc), bismuth, vitamines B1, B2, etc.
Sa consommation est recommandée dans les cas suivants :
- pour les enfants : elle permet le développement harmonieux des organes et du corps en général, attribuant une grande résistance aux maladies. Facilite le développement cérébral.
- pour les étudiants : elle procure une bonne santé, et sa grande teneur en phosphore permet d’éviter la fatigue mentale. Très bon pour la mémoire.
- pour les femmes : enceintes ou ayant accouché récemment, la MACA permet la récupération définitive de la fatigue éprouvée. Grâce à sa fonction de grand régulateur hormonal, elle évite aussi les inconvénients liés à la ménopause.
- pour les hommes : très riche en vitamine B, la MACA, permet une grande activité cérébrale, restitue et augmente la virilité des personnes dont l’activité sexuelle est permanente.
- pour les personnes âgées : la consommation régulière de MACA (instamaca et farine de maca) permet une meilleure vitalité et un équilibre harmonieux de l’organisme, faisant disparaître les tremblements et réduisant les affaiblissements cardiaques.
- pour les post opérés : récupération rapide de la santé physique et de l’état d’esprit.
- et pour les sportifs : sa consommation régulière permet l’amélioration des performances.
La maca est un produit naturel qui ne contient pas de contre-indication, et qui ne perturbe pas le bon fonctionnement de l’organisme. Au contraire, très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, elle permet le développement harmonieux du corps humain.
Ce complément alimentaire est 100 % naturel, sans conservateur, ni colorant, ni autre additif. Notre maca est certifiée biologique.
3- Composition de la farine de maca “Poderoso”
La farine de maca “Poderoso” contient les éléments suivants (pour 100 g) :
- Protéines : 15,75 g
- Glucides : 49 g
- Fibres : 22 g
- Graisses : 0,80 g
- Humidité : 6 g
- Calories : 310 K
- Vitamines :
- B1 : 1,20 mg
- B2 : 1,41 mg
- B6 : 1,14 mg
- B12 : 1,30 mg
- PP : 5,65 mg
- C : 3,10 mg
- Minéraux
- Calcium : 285 mg
- Phosphore : 340 mg
- Fer : 18,8 mg
- Potassium : 1,9 mg
- Sodium : 26,6 mg
- Magnésium : 96 mg
4- Comment consommer notre Maca biologique “Poderoso”
Vous pouvez consommer notre maca de différentes manières, à raison d’une cuillère à café par jour et par personne adulte, de préférence le matin à l’heure du petit déjeuner ou avant le repas de midi. Réduire la dose de moitié pour les enfants.
Il est possible de la mélanger dans tous types de boissons, environ un verre de contenant : du lait animal ou végétal (lait de riz, d’amande, de soja…), dans des jus de fruits, dans le café, le thé, la soupe… Mélangez d’abord avec peu de liquide pour faire une sorte de pâte, puis bien remuer en ajoutant le liquide pour dissoudre le mélange.
On peut aussi mélanger la maca dans les yaourts, le fromage blanc, les compotes de fruits, les céréales, les salades composées.
Vous pouvez également faire des gâteaux, pâte à quiche et autres biscuit, en mélangeant la maca avec d’autres farines, de 10 à 20 % maximum car c’est une farine lourde et compacte.
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Producteurs des hauts plateaux de Junin
Une micro entreprise familiale
SALDAC se fournit auprès de la micro entreprise familiale PROMACA à Huancayo, qui travaille avec plusieurs groupes de petits producteurs de maca sur les hauts plateaux centraux (plateaux de Junin), dans une optique de commerce équitable et de développement durable. PROMACA fournit une assistance technique pour améliorer la qualité et les rendements de la maca, dans le respect de l’environnement, en utilisant des méthodes de culture naturelles. L’entreprise achète la récolte à un prix supérieur de 30 à 50 % au cours local, élabore différents produits, générant ainsi de la valeur ajoutée, qui permet donc de payer un prix correct aux producteurs.
Elle s’occupe ensuite de faire la promotion des bienfaits et des vertus de ce produit et cherche des débouchés sur le marché local et national, mais aussi à l’extérieur.
Cela permet aux producteurs d’accéder à un meilleur revenu, d’améliorer leurs conditions de vie et d’instaurer un développement durable au sein des communautés.
Aujourd’hui, Promaca est en contact avec trois groupes d’une vingtaine de producteurs chacun dans trois communautés : Junin, Ninacaca et Yauyos. Chaque agriculteur possède de 1 à 2 hectares.
On laboure à l’aide de charrue pendant le mois de novembre. Il faut semer la maca en décembre au début de la saison des pluies pour récolter entre juin et juillet. Ils font passer les troupeaux de moutons pour enfoncer les graines, ce qui permet en même temps un apport d’engrais naturel.
Il faudra compter environ 1 à 2 mois pour obtenir un séchage complet, la première semaine dans les champs, pour procéder en même temps au nettoyage et au tri des tubercules. Mais ensuite le séchage final se fera à Huancayo sur les toits du local de Promaca, à 3200 m, car il y fait plus chaud et le séchage sera ainsi plus efficace.
Des problèmes de production
En 1999, le gouvernement péruvien, lança un projet de développement à grande échelle de la culture de la maca. Il réussit à convaincre plusieurs communautés du plateau de Bombón, de planter environ 1000 ha de maca (1500 ha dans tout le pays), s’engageant à acheter l’intégralité de la récolte par l’intermédiaire d’une multinationale en agro-alimentaire, la Quimica Suiza.
Mais à la fin de la récolte, aucun achat ne fut effectué par le gouvernement et la Quimica Suiza. Les habitants des hauts plateaux se retrouvèrent avec un énorme stock de maca sur les bras, sans pouvoir le vendre sur le marché local. L’offre étant alors beaucoup plus grande que la demande, les prix chutèrent de plus de la moitié.
Ce programme ayant été lancé tardivement, la maca fut récoltée en octobre 1999, au début de la saison des pluies. La moitié de la récolte fut perdue par pourrissement, en raison des difficultés de séchage. Une tragédie de plus pour les communautés andines.
Depuis 2000 la demande en maca a considérablement augmenté grâce à une grande consommation régionale mais l’offre a aussi explosé (6000 hectares semés en 2001), et les prix continuent de s’effondrer, mettant les paysans dans une situation difficile.
Entre 2001 et 2003, beaucoup de producteurs arrêtèrent peu à peu de planter de la maca, à cause des prix peu attractifs du marché, alors que la demande était en pleine explosion, notamment pour l’exportation.
Depuis 2004, la demande sur le marché est en constante augmentation, favorisant une amélioration des cours. Mais l’offre reste pour l’instant supérieure à la demande et la stabilité des prix n’est pas encore garantie.
Grâce au dur travail réalisé par l’entreprise Promaca depuis le début des années 80, toute une gamme de produits fabriqués à base de maca a vu le jour. Vendus localement, ils permettent à beaucoup de producteurs d’écouler leurs stocks de maca à un prix supérieur à ceux du marché local, par la création d’une valeur ajoutée. Liqueurs de maca, farine, bonbons et peut être bientôt maca soufflée, font le bonheur des habitants des hauts plateaux.
Le programme de culture biologique
Bien que cultivée de façon naturelle depuis le début du projet par l’entreprise Promaca, la culture de la maca commence à partir de fin 2007 un processus de certification biologique, essentiellement suite à la demande de la clientèle européenne.
Le projet se restructure autour de la communauté de Junin, sur le plateau du même nom, près du petit village de Ondores, où environ une dizaine d’hectares sont semés sur un terrain vierge de culture depuis plus de 60 ans, pour bénéficier plus vite de la mention biologique.
La parcelle est préparée au mois de novembre 2006, pour semer les graines qui profiteront ensuite de la saison des pluies qui débutent dès le mois de décembre.
La récolte a lieu à partir de juin ou juillet, cette année grâce à une bonne saison des pluies, la maca a mûri plus vite et la récolte a commencé début juin.
Il faut une petite pioche adaptée pour sortir le tubercule de la terre sans l’abîmer, qui pousse presque en surface. Une fois que la maca est mûre à point, la récolte doit se faire rapidement pour éviter que le tubercule se dessèche.
Il faudra ensuite la nettoyer pour enlever la terre et les impuretés du terrain. On utilise une sorte de filet en guise de tamis, et on remue fortement les lots de maca pour faire tomber la terre.
Une fois celle-ci débarrassée de la terre, on la stocke ensuite dans des grands sacs aérés pour la transporter sur son premier lieu de séchage sur les hauts plateaux.
Elle restera environ 10 jours à plus de 4 000 m pour le séchage de la partie extérieur de la plante, puis elle sera transportée à Huancayo dans les locaux de Promaca où elle terminera sa phase de séchage pendant encore un bon mois. L’altitude plus basse (3200 m) facilitera le séchage homogène du cœur du tubercule.
C’est ensuite le petit moulin artisanal à Huancayo qui s’occupera du broyage des tubercules pour les réduire en farine.
La mise en pot se fait ensuite dans le local de Promaca, qui embauche environ 6 personnes pour cette phase de l’activité.
La certification équitable Fair for Life depuis 2012
Depuis l’année 2012 notre filière maca est certifiée officiellement commerce équitable selon les standards Fair For Life (FFL) du référentiel de Ecocert.
Pour en savoir plus sur les standards FFL, rendez vous sur le site de Fair For Life : http://www.fairforlife.org
Projets réalisés avec la prime du programme de commerce équitable FFL
Pour chaque achat effectué à nos fournisseurs, nous versons environ 0.60 $ par kilo de maca sur un compte à part, comme prime de développement.
Cet argent sert ensuite à financer des projets d’un commun accord.
Campagne de récolte 2014/2015 :
Il a été décidé de financer une campagne de traitement dentaire pour les élèves de 2 écoles primaires de la ville de Pilcomayo, département de Junin : Ramiro Prialé et Heroes del Cenepa, 96 élèves au total.
C’est dans cette ville que Promaca possède son local de transformation. Les enfants de cets écoles ont parfois leurs parents qui travaillent avec Promaca.
Un accord est passé avec les écoles et un centre dentaire Dr Sonrisa de Lima. Le personnel du centre intervient ensuite avec son matériel sur plusieurs journées au sein même des écoles, en octobre 2015 dans ce cas là, en présence des parents : examen dentaire, soins divers, évaluation des risques….
Une petite présentation est d’abord faite par Promaca pour expliquer l’origine des fonds qui financent cette campagne et le docteur du centre dentaire fait une petite conférence sur l’hygiène dentaire. Des kits d’hygiène sont distribués à chaque élève.
Au total 5 000 $ ont été investit dans ce projet.
Campagne de récolte 2015/2016 :
Il a été décidé de financer une campagne de traitement dentaire pour les élèves de 2 écoles primaires de la ville de Carhuamayo, département de Junin : Maria Auxiliadora (59 élèves), et Micaela Bastidas (63 élèves), élèves de 6 à 11 ans.
C’est dans ce secteur que Promaca cultive ses parcelles de maca. Les enfants de ces écoles ont généralement leurs parents qui travaillent dans le milieu de la maca et certains d’entre eux avec Promaca.
Un accord est passé avec les écoles et un centre dentaire de Lima (Dr Sonrisa). Le personnel du centre intervient ensuite avec son matériel sur plusieurs journées au sein même des écoles, en octobre 2016 dans ce cas là, en présence des parents : examen dentaire, soins divers, évaluation des risques….
Une petite présentation est d’abord faite par Promaca pour expliquer l’origine des fonds qui financent cette campagne et le docteur du centre dentaire fait une petite conférence sur l’hygiène dentaire. Des kits d’hygiène sont distribués à chaque élève.
Au total 6 500 $ ont été investit dans ce projet.
Campagne de récolte 2016/2017 :
Il a été décidé de financer une campagne de traitement ophtalmologique pour les élèves de 3 écoles primaires de la ville de Carhuamayo, département de Junin, secteur dans lequel Promaca cultive ses parcelles de maca. Les enfants de ces écoles ont généralement leurs parents qui travaillent dans le milieu de la maca et certains d’entre eux avec Promaca.
Un accord est passé avec les écoles et un centre ophtalmologique local (Oftalmo Otto Laser à Carhuamayo). Le personnel du centre intervient ensuite avec son matériel sur plusieurs journées au sein même des écoles, en novembre 2016 dans ce cas là, en présence des parents : mesure de la vue, identification des troubles éventuels, corrections à apporter….
Une petite présentation est d’abord faite par Promaca pour expliquer l’origine des fonds qui financent cette campagne et le docteur du centre d’ophtalmologie donne aussi quelques explications sur différents thèmes (exposition au soleil forte sur les hauts plateaux, usage des écrans……).
En novembre 2016, 3 écoles ont bénéficié de ce projet : Maria Auxiliadora, Micaela Bastidas, Quilcancha, avec un total de 231 élèves de 3 à 6 ans. 146 paires de lunettes ont été fabriqué pour les élèves.
33 pull-over et 50 chapeaux ont aussi été offert au personnel qui récolte la maca.
Au total 9 848 $ ont été investit dans ce projet.
Campagne de récolte 2017/2018 :
Il a été décidé de financer une campagne de traitement dentaire pour les élèves de 3 écoles primaires de la ville de Carhuamayo, département de Junin, secteur dans lequel Promaca cultive ses parcelles de maca. Les enfants de ces écoles ont généralement leurs parents qui travaillent dans le milieu de la maca et certains d’entre eux avec Promaca.
Un accord est passé avec les écoles et un centre dentaire de Lima (Dr Sonrisa). Le personnel du centre intervient ensuite avec son matériel sur plusieurs journées au sein même des écoles, en novembre 2017 dans ce cas là, en présence des parents : examen dentaire, soins divers, évaluation des risques….
Une petite présentation est d’abord faite par Promaca pour expliquer l’origine des fonds qui financent cette campagne et le docteur du centre dentaire fait une petite conférence sur l’hygiène dentaire.
En novembre 2017, 3 écoles ont bénéficié de ce projet : Maria Auxiliadora, Jesus Chavez, Jesus de Belem, avec un total de 122 élèves de 6 à 11 ans. Des kits d’hygiène sont distribués à chaque élève.
3 personnes ont été soignée en urgence à Lima par le cabinet dentaire.
45 pull-over et 50 chapeaux ont aussi été offert au personnel qui récolte la maca.
Au total 8 700 $ ont été investit dans ce projet.
Campagne de récolte 2018/2019 :
Comme pour 2017, il a été décidé de financer une campagne de traitement ophtalmologique pour les élèves de l’école primaire Maria Auxiliadora (42 élèves de 3 à 6 ans) de la ville de Carhuamayo, département de Junin, secteur dans lequel Promaca cultive ses parcelles de maca. Les enfants de ces écoles ont généralement leurs parents qui travaillent dans le milieu de la maca et certains d’entre eux avec Promaca.
Un accord est passé avec l’école et le centre ophtalmologique local (Oftalmo Otto Laser à Carhuamayo). Le personnel du centre intervient ensuite avec son matériel sur plusieurs journées au sein même de l’écoles, en novembre 2018 dans ce cas là, en présence des parents : mesure de la vue, identification des troubles éventuels, corrections à apporter….
Une petite présentation est d’abord faite par Promaca pour expliquer l’origine des fonds qui financent cette campagne et le docteur du centre d’ophtalmologie donne aussi quelques explications sur différents thèmes (exposition au soleil forte sur les hauts plateaux, usage des écrans……).
25 paires de lunettes ont été fabriqué pour les élèves.
25 pull-over et 30 chapeaux ont aussi été offert au personnel qui récolte la maca.
Au total 1 200 $ ont été investit dans ce projet.
Campagne de récolte 2019/2020/2021 :
Avec le problème du Covid au Pérou, les établissements scolaires ont fermé en mars 2020 et au 1er janvier 2022 ils n’avaient toujours pas ré-ouverts, ce n’est donc pas possible de faire des campagnes de soins avec les écoles comme les années précédentes.
Il a donc été décidé de louer des grandes tentes et de faire une campagne ophtalmologique en extérieur pour les familles des travailleurs et collaborateurs de Promaca, sur trois villes principales, Junin et Carhuamayo (zone de production), Huancayo (zone de transformation et conditionnement).
Campagne réalisées entre avril et mai 2021 par le centre ophtalmologique Oftalmo Otto Laser, pour le bénéfice d’environ 200 familles, pour un coût total de 7 600 $.
