Evolution des projets
- 1- Prix d’achat sur place à la coopérative :
- 2- Évolution des quantités achetées chaque année.
- 3- Création du fond de développement au sein de la coopérative
Voici quelques renseignements importants concernant nos projets avec la C.A.F.E.(Coopérative Agricole de Fruits Ecologiques) Sanchirio Palomar.
1- Prix d’achat sur place à la coopérative :
©SALDAC
2,00 € HT le kilo de café vert depuis 2003 (le cours mondial varie entre 0,45 et 1,60 € par kilo, prix auquel les producteurs vendent d’habitude leur production aux intermédiaires locaux). Entre 2000 et 2002, le café était acheté 1,80 € HT le kilo, soit déjà plus du double du cours mondial.
Depuis la récolte 2005, nous achetons le kilo de café vert 2,20 € HT à la coopérative, ceci suite à l'augmentation des cours mondiaux du café durant quelques semaines au mois de mai 2005.
Depuis les cours sont retombés, mais nous continueront d'acheter le café à 2,20 € HT le kilo pour les prochaines années.
Depuis 2007 et 2008, où les cours ont de nouveau remonté, nous avons décidé d'un commun accord avec la coopérative et les associés, de verser un peu plus d'argent pour rester de toute façon au dessus du cours et éviter que les membres de la coopérative vendent leur café sur le marché local, le prix a été fixé à 2,35 € HT le kilo.
Ce prix se décompose de la façon suivante :
- 1,75 € directement pour le producteur
- 0,60 € pour la coopérative dont :
- 0,20 € pour les frais de fonctionnement de la coopérative, notamment pour le paiement des impôts sur chaque facture d’exportation (2,5 % du montant facturé)
- 0,20 € pour le salaire de quatre membres de la coopérative qui se chargent du contrôle de qualité, de la réception des cerises de café chaque soir, de la pesée, et de l’élaboration du café sec (dépulpage, lavage, séchage, stockage). Cette somme sert aussi à l’achat des sacs en toile de jute pour le stockage du café, à l’acquisition de divers matériel nécessaire pendant la récolte pour SALDAC (essence, batterie, outils…), au paiement du service de déparchage (enlèvement de la dernière écorce qui se forme au séchage, pour obtenir le grain vert) réalisé par une autre coopérative, et au transport à Lima pour l’embarquement.
- 0,20 € investis dans un fond de développement pour financer différents projets utiles pour la coopérative et/ou à l’ensemble du village.
2- Évolution des quantités achetées chaque année.
©SALDAC
Chaque année la récolte a lieu de Mai à Août, et nous exportons les marchandises entre le mois d’Août et de Septembre.
Pour la première année du projet en 2000, SALDAC association acheta une tonne de café sec, ce qui correspond environ à 800 kg de grain vert et à 650 kilos de café moulu. Il faut savoir que du café sec au grain vert il y a une perte de 20 % de poids due à l’écorce qu’on retire, et du grain vert au café moulu, il y a aussi une perte de 20 % car pendant la torréfaction (action de griller le café dans un four spécialisé) l’humidité du café disparaît, ce qui le rend plus léger.
Cette année là, le café a été torréfié et conditionné au Pérou, ce qui posa un problème quant à la qualité du produit, car la torréfaction est différente de celle que l’on pratique en Europe. La mouture est aussi bien plus grosse au Pérou car les cafetières sont conçues pour obtenir une essence de café sirupeuse, à mélanger ensuite avec de l’eau. L’association réussie quand même à écouler le stock de café, entre les adhérents, les sympathisant du projet et quelques boutiques qui ont soutenu très rapidement notre action (Artisans du Monde à Privas 07, Epicerie Pellet à Saint Remèze 07 et Epicerie Super U à Saint Pierre d’Entremont 73).
©SALDAC
En 2001, grâce aux bénéfices réalisés avec les ventes du café, aux cotisations des adhérents et à un investissement personnel de certains membres de l’association, SALDAC acheta 7 tonnes de café vert, qui seront cette fois-ci torréfiées en France. Mais à cause du retard pris pour trouver une entreprise de torréfaction intéressée par nos projets, et surtout pour réussir à faire fabriquer nos emballages, le lot de café ne put pas être mis à la vente avant l’année 2002, c’est à dire en même temps que la récolte 2002.
En 2002, il fut décidé en Assemblée générale de l’association, de créer une structure commerciale plus adaptée à la réalité du marché, pour mener à bien les projets, avec une efficacité économique plus importante au niveau de la vente des produits, dans le but de pouvoir acheter plus de production aux agriculteurs et artisans concernés. En Mai 2002, cinq membres de SALDAC association investissent pour créer SALDAC sarl (ils en deviennent actionnaires), avec un capital initial de 12000 euros. L’investissement personnel de certains membres permettra pour cette année d’acheter 15 tonnes de café vert, soit presque un container, et d’économiser ainsi sur le transport.
En juin, les emballages furent enfin disponibles, ce qui nous permis de commencer à vendre le lot de la récolte 2001, mais avec un an de retard.
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En 2003, SALDAC acheta seulement 10 tonnes de café vert, car malgré l’ouverture progressive du marché en France, à cause du retard pris pour la vente du lot 2001, cumulé avec le lot de la récolte 2002, le stock de grain vert était encore assez important en mai 2003. Sur les 10 tonnes importées, 7 sont certifiées biologiques.
Depuis Avril 2003, SALDAC sarl à fait un énorme effort pour développer son réseau de clientèle, allant de région en région pour faire la promotion du commerce équitable à travers ses produits, proposés aux boutiques susceptibles d’être intéressées (magasins bio, torréfacteurs, boutiques de produits équitables).
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L’augmentation rapide du marché, surtout depuis septembre 2003, a permis d’importer 29 tonnes de café vert provenant de la récolte 2004 (18 tonnes sont certifiées biologiques), et de prévoir au moins la même quantité pour l’année 2005.
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En 2005, nous avons acheté 31 tonnes (dont 21 en bio).
En 2006, nous avons également acheté 30 tonnes et 2 tonnes de Bourbon Jaune, un café grand cru, dont les cerises sont jaunes au lieu d'être rouge généralement. L'intégralité est certifié biologique.
Depuis nous achetons environ 35 tonnes par an, avec en plus quelques tonnes de Bourbon jaune et de Typica, une autre variété ancienne qui pousse sur les pentes de El Palomar.
3- Création du fond de développement au sein de la coopérative
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En 2003, SALDAC, conjointement avec les producteurs, décide d’augmenter son prix d’achat de 0,20 € HT par kilo de café vert, pour faciliter la mise en place d’un fond de développement géré par la coopérative. Chaque année une somme d’argent importante est donc disponible pour exécuter des projets utiles à la coopérative et/ou à l’ensemble du village, selon les nécessités locales du moment.
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En 2003, grâce au fond de développement, la coopérative a pu acheter un terrain (3/4 d’hectare) pour l’installation de la future zone centrale d’élaboration du café. Elle a aussi financé l’achat de matériel (fenêtres) pour la réparation de l’école maternelle de Sanchirio (chef lieu de El Palomar), et pour agrandir d’une pièce le collège du village (acquisition de plaques de contreplaqué).
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Durant l’année 2003/2004, grâce au préfinancement d’une partie de la récolte 2004 (en octobre 2003 SALDAC a avancé environ 35 % de l’argent correspondant à la récolte de mai-juin-juillet 2004) et à l’avance de la totalité de la somme destinée au fond de développement concernant la récolte 2004, la construction de la zone centrale d’élaboration a pu être terminée à temps pour être opérationnelle dès le mois de mai 2004 pour la nouvelle récolte. Elle permet de faciliter la logistique pendant la récolte, d’améliorer encore plus la qualité du café, et surtout d’offrir à chaque associé une infrastructure adéquate pour la transformation par voie humide des cerises en café sec.
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En 2005, la coopérative a pu construire un grenier à grain, pour le stockage du café.
En 2006, c'est la dalle en ciment pour le séchage du café qui a vu le jour, d'une dimension de 35 m x 20 m, avec un canal pour recevoir le café lavé directement de la centrale d'élaboration, ce qui évite d'avoir à porter de gros sacs sur un terrain en pente et limite les riques d'accidents.
Sur ce même terrain, il est aussi prévu l’installation de cultures vivrières (bananes, manioc, maïs, avocats…), d’un élevage de poules et de cochons d’Inde, destinés à l’alimentation des associés et des habitants de Sanchirio, puis plus tard, la construction d’une habitation typique pour recevoir des visiteurs intéressés de découvrir le secteur de El Palomar, la culture et l’élaboration du café, dans un projet de tourisme solidaire.
